Si tratta di una varietà di fagioli a seme piccolo e bianco, il cui uso è tradizionale nelle regioni dell'Italia centrale (Toscana, Umbria). Per il loro sapore delicato, sono ideali per ricette con pomodoro e aromi, nelle zuppe con cereali e verdure, ma anche nelle fresche insalate estive. 

Hanno un buon contenuto di proteine e sono tra i fagioli meglio tollerati per la loro buccia sottile.

USO: mettere a bagno i cannellini per 12 ore. Cuocerli in tre volumi d'acqua per ogni volume di fagioli per circa 1 ora in pentola normale, la metà in pentola a pressione. Una volta cotti si possono conservare un paio di giorni in frigorifero.

Gustose ricette nei Ricettari Baule Volante!

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico 315kcal/1323 kj

Proteine                              23,6 g

Carboidrati                          51,7g

Grassi                                    2,1g

Proprietà nutrizionali:

Calorie Fagioli cannellini

I fagioli sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La presenza di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione delle ipercolesterolemie (eccesso di colesterolo nel sangue). Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico è piuttosto basso. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.

La dicitura nobili associata alle proteine dei legumi non è corretta ed è stata introdotta per contrastare il detto secondo il quale "i legumi sarebbero la carne dei poveri". In realtà è molto importante assumere una discreta fonte di proteine vegetali nella dieta e per valorizzarle ulteriormente questo concetto è stato introdotto impropriamente il termine "nobili".

In ogni caso queste carenze, proprie anche dei fagioli, possono essere superate facilmente associando correttamente gli alimenti, come ad esempio abbinando la PASTA ai FAGIOLI. Si parla in questo caso di mutua integrazione perché gli aminoacidi di cui è carente la pasta vengono forniti dai fagioli e viceversa.

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Confezionato in atmosfera protettiva in Viale America-Castellamonte (To) per Baule Volante srl.

Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF IT BIO 006

Operatore controllato n°H158

Conservare in luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.

Può contenere tracce di frutta a guscio e cereali contenenti glutine.