IL PANE - RICETTARIO N. 6

I ricettari Volanti della Cucina Biologica di Baule Volante

Sin dalla preistoria l'uomo ha appreso a coltivare cereali per la propria alimentazione e a cuocerli con la scoperta del fuoco: così, già l'homo erectus produceva delle sorte di pani, macinando fra due pietre cereali e acqua e cuocendo poi l'impasto su di una pietra rovente.

Mille anni dopo, in Egitto, nacque l'arte della panificazione: si scoprì che un impasto lasciato all'aria e cotto il giorno dopo donava un pane più soffice e fragrante. Il lievito rilevò i suoi segreti e si diede così impulso anche all'evoluzione tecnica dei forni per la cottura.

Da lì in avanti il pane è divenuto nel mondo l'alimento più conosciuto e fondamentale per l'alimentazione umana, sia per il suo valore nutritivo, che per il suo significato simbolico. 

Fare il pane è un'esperienza unica, che arricchisce: è un miracolo vederlo crescere mentre cuoce nel forno, è un piacere sentire il suo profumo che si spande per tutta la casa e mangiare la prima fetta ancora calda e fragrante.

Contiene gustose ricette da realizzare

In copertina: Ciambella alle olive verdi (pag. 17)

Alcune delle ricette presenti in questo ricettario:

• Bocconcini con cacao e cioccolato
• Calzoni con le cime di rapa
• Chiocciola con cipolle rosse e capperi
• Filoncini alle olive nere
• Focaccia pasquale
• Friselle con lievito madre
• Panbrioche alla crema di mandorle con lievito madre
• Pizza con verdure e scamorza affumicata
• Taralli "scaldati" al finocchietto
• ...

Pensato e scritto da Maria Antonietta Altamura

Edizione 2011 a cura di Chiara Frascari e Riccardo Astolfi

TIPOLOGIA: ECO - BIO

CONTENUTO: 28 Pagine 

 Carta da fonti gestite in maniera responsabile

Comprare biologico non vuol solo dire scegliere per sé e per i propri cari un cibo sano, buono e onesto, ottenuto senza sostanze chimiche di sintesi, senza ogm, radiazioni e inutili additivi. Significa anche sostenere un'agricoltura fonte di vita, lottare contro il saccheggio dell'ambiente, rispettare gli animali, salvaguardare la biodiversità del pianeta, proteggere la salute di tutti (la propria, quella degli agricoltori e anche quella di chi ancora non mangia biologico). E' una scelta responsabile che cambia il mondo. E' un'azione di libertà, una speranza da sostenere e nutrire. E' un investimento sul futuro del pianeta! (Baule Volante)