IL RISO - RICETTARIO N. 11

I ricettari Volanti della Cucina Biologica di Baule Volante

Il riso è il cereale più coltivato nel mondo, dopo il frumento. E' il cibo base dell'alimentazione dei popoli orientali, che lo fanno derivare da un'origine divina. Un antico detto cinese "Mangia il tuo riso, al resto ci penserà il cielo", la dice lunga su come questo popolo si pone nei confronti del cibo e, in particolare, sul valore sacrale del riso.

Ben diversa la situazione nel nostro paese: pur essendo l'Italia uno dei paesi più importanti produttori di riso d'Europa, noi italiani ne consumiamo solo una piccola parte, il resto viene esportato.

Nonostante questo suo impiego abbastanza limitato, i pregi del riso sono numerosi. E' il più equilibrato dei cereali, facilmente digeribile, adatto anche ai bambini molto piccoli, soprattutto nella fase dello svezzamento, perchè privo di glutine, che può dare luogo a fenomeni di intolleranza.

Nella sua versione integrale, possiede un alto valore nutritivo, ricco com'è di vitamina A, B1, B2, B6, nonchè di sali minerali.

E' anche un alimento molto versatile in cucina, prestandosi a un'infinità di preparazioni: con il riso come protagonista, si può preparare un intero pranzo, dall'antipasto al dolce. E' molto importante, però, saper scegliere il chicco giusto.

Contiene gustose ricette da realizzare

In copertina: Timballini di risotto ai funghi su vellutata di cannellini (pag. 23)

Alcune delle ricette presenti in questo ricettario:

• Anello di riso venere e pomodori al basilico
• Arancini con funghi e scamorza affumicata
• Budini di riso, ricotta e cioccolato
• Cake di riso al profumo d'arancia
• Fagotini di riso thai e verdure croccanti
• Finto sushi con zucchine, salmone e frittata
• Frittata con gli avanzi
• Frittelle di zucchine
• Panini di riso
• ...

Pensato e scritto da Maria Antonietta Altamura

Edizione 2011 a cura di Chiara Frascari e Riccardo Astolfi

TIPOLOGIA: ECO - BIO

CONTENUTO: 28 Pagine 

 Carta da fonti gestite in maniera responsabile

Comprare biologico non vuol solo dire scegliere per sé e per i propri cari un cibo sano, buono e onesto, ottenuto senza sostanze chimiche di sintesi, senza ogm, radiazioni e inutili additivi. Significa anche sostenere un'agricoltura fonte di vita, lottare contro il saccheggio dell'ambiente, rispettare gli animali, salvaguardare la biodiversità del pianeta, proteggere la salute di tutti (la propria, quella degli agricoltori e anche quella di chi ancora non mangia biologico). E' una scelta responsabile che cambia il mondo. E' un'azione di libertà, una speranza da sostenere e nutrire. E' un investimento sul futuro del pianeta! (Baule Volante)