CUCINA VEGETARIANA DELLE FESTE - RICETTARIO N. 16

I ricettari Volanti della Cucina Biologica di Baule Volante

La tavola delle feste è per tradizione imbandita di piatti ricchi e golosi, ma che nella maggior parte dei casi prevedono carne e pesce. Per non parlare dei dolci, con zucchero, latticini e uova in abbondanza. Questo perché, anticamente, questi momenti rappresentavano una vera festa, anche gastronomica, rispetto all'alimentazione povera e semplice del resto dell'anno, a base per lo più vegetale. Gli alimenti di origine animale erano costosi e difficilmente reperibili, se non per i più abbienti. Per questo, chi viveva più semplicemente, riservava la poca carne consumata alle ricorrenze festive.

Oggi, dove questa differenza tra le feste e tutti i giorni non è più poi così marcata, sono sempre di più le persone che, per scelta o per necessità, si avvicinano a un'alimentazione priva di alimenti di origine animale.  Noi proponiamo quindi una serie di ricette creative e sfiziose, che reinterpretano piatti classici o ricoprono piatti dimenticati, tutti vegetariani e in parte anche senza uova e/o latticini. 

Non mancano quindi le paste ripiene e i ricchi secondi piatti, accompgnati da antipasti, contorni di verdure e fresche insalate: il tutto a base di ingredienti semplici e stagionali, ma che abbinati sapientemente e elaborati in maniera insolita e sfiziosa danno vita ad autentici piatti della festa, che non sfigurano accanto a quelli tradizionali.

Contiene gustose ricette da realizzare.

In copertina: Rotolo di polenta taragna con porcini e fontina (pag. 16)

Alcune delle ricette presenti in questo ricettario:

• Baci croccanti al cioccolato (senza latticini, uova, glutine)
• Fagottini con porro, caprino e crema di noci
• Fusilloni gratinati con broccolo romano e mozzarella
• Insalata croccante con mele e noci
• Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata
• Piccoli rosti di patate e verza
• Polpettone di lenticchie in crosta di patate
• Puré di zucca alla salvia
• Torta pasqualina
• ...

Pensato e scritto da Chiara Frascari, Riccardo Astolfi.

TIPOLOGIA: ECO - BIO

CONTENUTO: 24 Pagine 

 Carta da fonti gestite in maniera responsabile

Comprare biologico non vuol solo dire scegliere per sé e per i propri cari un cibo sano, buono e onesto, ottenuto senza sostanze chimiche di sintesi, senza ogm, radiazioni e inutili additivi. Significa anche sostenere un'agricoltura fonte di vita, lottare contro il saccheggio dell'ambiente, rispettare gli animali, salvaguardare la biodiversità del pianeta, proteggere la salute di tutti (la propria, quella degli agricoltori e anche quella di chi ancora non mangia biologico). E' una scelta responsabile che cambia il mondo. E' un'azione di libertà, una speranza da sostenere e nutrire. E' un investimento sul futuro del pianeta! (Baule Volante)