GRANO SARACENO DECORTICATO BAULE VOLANTE - BIOLOGICO

Ricco di sali minerali come ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio.

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è il seme dalla caratteristica forma piramidale di una pianta che ben sopporta il clima rigido e, nonostante il nome, non appartiene ai cereali.

Dalla sua macinazione si ricava una farina che si usa per la polenta, per le crepes o per la preparazione di diversi tipo di pasta come i pizzoccheri o la soba. 

E' nutriente, ottimo per le polpette, tortini e gustose insalate con verdure e formaggi leggeri.

Tostato prende il nome di kasha.

Suggerimenti per il consumo: tostare i semi in un tegame asciutto. Aggiungere quindi acqua calda, calcolando due volumi ogni volume di grano saraceno e cuocere per circa 25 minuti in pentola normale (10 minuti in pentola a pressione).

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico     350 Kcal/1477 Kj

Proteine                                 13,3 g

Carboidrati                             61,5 g

Grassi                                     3,4 g

Confezionato in atmosfera protettiva in Via Bonin, 23 - San Francesco al Campo (TO) per Baule Volante srl.

Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF IT BIO 006

Operatore controllato n. H158

Può contenere tracce di soia e cereali contenenti glutine.

Conservare in luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.

Grano saracenoGrano saracenoCaratteristiche nutrizionali: 
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Il grano saraceno possiede tutte le caratteristiche nutritive di un cereale e di un legume, pur non essendo, dal punto di vista botanico, né uno (non appartiene alla famiglia delle Graminacee) né l'altro (non appartiene alla famiglia delle Leguminose o Fabacee).
Il seme di grano saraceno è composto principalmente da amido, rispettivamente 25% amilosio e 75% amilopectina. L'abbondante presenza di quest'ultima lo rende facilmente digeribile.
Le proteine contenute nel seme di grano saraceno vantano un buon valore biologico. Sono infatti composte sia da amminoacidi essenziali, come lisina, treonina e triptofano, che da amminoacidi contenenti zolfo. 
Il grano saraceno non presenta nella sua composizione proteica le gliadine del glutine; ciò significa che può essere impiegato in tutti gli alimenti gluten-free adatti alle persone affette da celiachia.
I lipidi presenti nel grano saraceno sono composti sia da acidi grassi saturi (da 8 a 18 atomi di carbonio), che da mono (16:1, 18:1, 22:1) e polinsaturi (18:2 e 18:3).
Il grano saraceno è ricco di sali minerali come ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio. Quest'ultimo supera addirittura la quota contenuta negli altri cereali. Una preziosa componente, sia del seme che della parte vegetale, è rappresentata dagli antiossidanti. 
Le  vitamine contenute nel grano saraceno sono principalmente la  B1, la B2, la niacina (PP) e la B5.

Per approfondire i valori nutrizionali del grano saraceno clicca qui. 
Tra gli antiossidanti presenti, ricordiamo la rutina e i tannini, più concentrati nella parte erbacea, quindi nella foglia. 
La rutina è un glicoside della quercetina, che ha come pregio salutistico il rafforzamento della parete dei capillari. I prodotti a base di rutina possono quindi prevenire la comparsa di emorragie, migliorando il microcircolo ed esibendo una spiccata proprietà antinfiammatoria ed antiossidante. Oltre alla presenza di rutina, il grano saraceno contiene altri flavonoidi, come la vitexina, la isovitexina, la isorientina e la quercetina.
Il grano saraceno, grazie alla sua capacità di fornire energia e “vigore”, può essere introdotto nella dieta per sportivi, per le donne in gravidanza e per le persone anziane. Inoltre, come ricordato, può essere assunto anche da persone celiache.
 

TIPOLOGIA: ECO-BIO

CONTENUTO: 500 g