LE PROTEINE VEGETALI - RICETTARIO N. 5

I ricettari Volanti della Cucina Biologica di Baule Volante

I prodotti di cui parleremo in questo ricettario non fanno parte della nostra tradizione alimentare, bensì appartengono al quella dei paesi dell'Asia, molto lontana da noi.

Se ne parliamo, è perchè da alcuni anni questi alimenti vengono prodotti anche in Italia e, soprattutto, perchè sono molto interessanti dal punto di vista  nutrizionale. La loro caratteristica principale è l'essere ricchi di proteine e privi di colesterolo e grassi animali. Inoltre, per la loro appetibilità, facilità d'uso e versatilità in cucina, sono ingredienti preziosi nell'alimentazione dei vegetariani, dei vegani o di chi, per diversi motivi, deve ridurre il consumo dei prodotti di origine animale, senza rinunciare al piacere della tavola.

Infine, in un mondo in cui le risorse energetiche andrebbero risparmiate e più equamente divise, trovare fonti proteiche altrettanto valide, ma con un impatto ambientale decisamente minore della carne, è sempre più importante. Per questo, consigliamo di affiancare le sfiziose ricette che vi proponiamo alle preparazioni più tradizionali, per un'alimentazione variata, gustosa e sana.

Contiene gustose ricette da realizzare

In copertina: Involtini di seitan affumicato e cous cous aromatico (pag. 18)

Alcune delle ricette presenti in questo ricettario:

• Cotolette di seitan con panatura ai semi
• Crema dolce di tofu
• Fantasie di salsine al tofu
• Insalata colorata di tofu e verdure
• Pasta al forno con tempeh
• Praline di tofu con cocco, cacao e nocciole
• Torta di carote e noci
• Scaloppine di seitan con limone e salvia
• Spaghetti di farro con zucchine e tofu
• ...

Pensato e scritto da Marina Ottaviani

Edizione 2011 a cura di Chiara Frascari e Riccardo Astolfi

TIPOLOGIA: ECO - BIO

CONTENUTO: 24 Pagine 

 Carta da fonti gestite in maniera responsabile

Comprare biologico non vuol solo dire scegliere per sé e per i propri cari un cibo sano, buono e onesto, ottenuto senza sostanze chimiche di sintesi, senza ogm, radiazioni e inutili additivi. Significa anche sostenere un'agricoltura fonte di vita, lottare contro il saccheggio dell'ambiente, rispettare gli animali, salvaguardare la biodiversità del pianeta, proteggere la salute di tutti (la propria, quella degli agricoltori e anche quella di chi ancora non mangia biologico). E' una scelta responsabile che cambia il mondo. E' un'azione di libertà, una speranza da sostenere e nutrire. E' un investimento sul futuro del pianeta! (Baule Volante)